LANDES et VIEUX-BOUCAU, Les MONNAIES Antiques et modernes.....
-Frire ( pas trop pour garder la souplesse) 3 rondelles de ventrêche
-Dans la même poele cuire 3 oeufs
-Dans l'assiette posez les oeufs sur les tranches de ventrêche.
-Saupoudrez généreusement de piment d'espelette
C'est prêt, vous pouvez servir.
J'oubliais, il est préférable que la ventrêche soit faite maison.
-Pour cela c'est facile :
.Une longe de cochon fraîche (il y en a partout)
.Saler, Ailler, poivrer.
.Enrouler et ficeler (c'est le plus compliqué)
.Laisser sécher dans un endroit sec et aéré pendant au moins 3 semaines.
Bon appétit.
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